"Yo siembro chicasquil en el patio y me gusta compartir mi receta"

Domingo 30 de setiembre del 2018

Periodista: Manuel Flores Fernández

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Fotografía: Silvia Delgado.

Doña Carmen Matamoros León vecina de barrio Maynard en San Rafael de Escazú compartió con toda la comunidad su receta: Arroz con chicasquil este domingo en el cento de nuestro cantón.

"Desde hace como treinta años cocino chicasquil con la ayuda de mi esposo y mis hijos, hoy repartí 170 platitos de arroz con chicasquil, a mi no me gusta dejarme los secretos, me gusta que la gente aprenda, hoy compartí la receta con 30 personas para que todos tengan la oportunidad de hacerlo y disfrutarlo", recalcó Matamoros.

 

Acontinuación la receta, ingredientes:

1 Tasa de arroz.

1/4 de kilo de costilla de cerdo.

1/4 de posta de cerdo.

1 chile dulce en cuadritos.

1 cebolla finamente picada.

1 chayotito tierno en cuadritos.

1 cucharada de aceite.

2 hojas de culantro coyote.

1/2 cucharada de achiote.

2 tasas de agua (sustancia de la carne).

1 diente de ajo finamente picado.

1 cucharada de orégano finamente picado.

2 cucharadas de sal.

1 zanahoria en cuadritos.

1/2 tasa de chicasquil (previamente sancochado y picado finamente).

Preparación:

Cocine la carne en pequeñios pedazos con ajo, sal, orégano y culantro hasta que suavice. Sofría la cebolla en la olla bien caliente hasta que cristalice, añada el chile dulce y los cuadritos de las verduras, sofría esto poir 5 minutos, añade la carne y la sustancia de esta, prociga si falta agrege hasta que sean 2 tazas.

Déjelo cocinar por 10 minutos a temperatura alta, luego baje el calor y déjelo bien tapado por 10 minutos más.

Agrege el chicasquil revuélvalo y déjelo 5 minutos más al calor.

Luego sirva al gusto, para contactar a Carmen Matamoros León puede llamarla al 60395811 / 22895541